台湾淘米：香气细腻，口感如何？

在台湾，淘米是一项重要的传统工艺，也是许多家庭日常生活中不可或缺的一环。台湾的淘米过程严谨细致，从浸泡、搅拌到沥干，每一个步骤都蕴含着农民对稻米的用心和对食物的尊重。而这种独特的淘米方式，使得台湾所产的大米香气浓郁、口感细腻。

首先，选用优质稻谷是保证台湾淘米品质的关键。只有经过精心挑选的稻谷，才能磨出色泽晶莹、颗粒饱满的大米。接着，在浸泡阶段，农民会将稻谷放入清水中浸泡一段时间，以软化外层，为后续的搅拌做准备。

其次，在搅拌过程中，农民需要手持竹棍反复搅动水中的稻谷，将糙皮等杂质冲洗干净。这个过程需要耗费大量体力和耐心，但也正是这份坚持与用心，让每一粒大米都变得通透明亮。

最后，在沥干环节，农民会将已经搅拌好的稻谷倒入竹篮中沥干水分。这个步骤看似简单，却需要技巧和经验来掌握火候，以确保大米口感适中、不干不湿。

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